超音波食品切断は、高周波で振動するナイフを利用したプロセスです。超音波振動を切削工具に適用すると、ほとんど摩擦のない切削面が作成され、多くの利点が得られます。この低摩擦の切断面は、多数の食品をきれいに、にじみなくスライスできます。抵抗が減少するため、非常に薄いスライスも可能です。野菜、肉、ナッツ、ベリー、果物などを含む食品は、内部製品の変形やずれなしに切断できます。また、低摩擦条件により、ヌガーやその他のソフト キャンディーなどの製品が切削工具にくっつく傾向が減少し、より安定した切削が可能になり、クリーニングのためのダウンタイムが短縮されます。また、超音波発生器で利用できる高度なプロセス制御により、機器のパラメーターを調整するだけで切断性能を簡単に操作できます。
超音波食品切断システムは、多くの場合、次の種類の食品を切断するために使用されます。
• ケータリング業界向けのサンドイッチ、ラップ、ピザ • ヌガー、キャンディーバー、グラノーラバー、ヘルシーなスナックバー • 半冷凍の肉や魚 • パンやケーキ製品
すべての超音波食品切断システムは、次のコンポーネントで構成されています。 • 超音波発生器 (電源) o 超音波発生器は、110VAC または 220VAC の電源電流を高周波、高電圧の電気信号に変換します。• 超音波コンバーター (トランスデューサー) o 超音波コンバーターは、発生器からの高周波電気信号を利用し、それを直線的で機械的な動きに変換します。この変換は、電圧が印加されると膨張する圧電セラミック ディスクを使用して行われます。食品切断システムに使用されるコンバーターは、洗い流し環境での操作用に完全に密閉されるように特別に設計されており、冷却用の空気の出入りポートが組み込まれています。• 超音波ブースター o 超音波ブースターは、コンバーターからの線形振動運動の量を特定のアプリケーションに必要なレベルに機械的に調整して、最適な切断性能を生み出す調整されたコンポーネントです。ブースターは、切削工具にクランプするための安全で振動のない場所も提供します。食品切断システムで使用されるブースターは、最高の切断精度と再現性を実現するために、一体型のソリッド チタン デザインである必要があります。さらに、バクテリアが潜んでいる可能性のあるマルチピースの超音波ブースターとは異なり、シングルピースのデザインは完全な洗浄を可能にします。• 超音波切断ツール (ホーン/ソノトロード) o 超音波切断ホーンは、特定の周波数で振動するように設計されたカスタムメイドのツールです。これらのツールは、最適なパフォーマンスと寿命を実現するために、コンピュータ モデリング テクノロジを使用して入念に設計されています。
投稿時間: 2022 年 6 月 15 日
